Gin Français-La Distillerie du Renard - Lune Rousse - Eau-de-vie de vin façon Gin Bio - 42% - Clos des Spiritueux

La Distillerie du Renard - Lune Rousse - Eau-de-vie de vin façon Gin Bio - 42%
Gin de France 50 cl (0.5L)

Format : 50 cl (0.5L)
Niveau : Parfait (P)
Etiquette : Parfaite
Capsule : Parfaite
Origine : Gin de France
Taux d'alcool : 42

Gain Club Privilège : 10

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La Distillerie du Renard - Lune Rousse - Eau-de-vie de vin façon Gin Bio - 42%

La Distillerie du Renard se situe à Gignac, au Coeur du vignoble des Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Elle a été créée en 2021 par Simon Tardieu. Sa philosophie est de produire des spiritueux « nature », en symbiose avec le Manifeste des Gnôles Naturelles. Ce mouvement défend la production d’eaux-de-vie de haute qualité environnementale face aux distilleries dites artisanales selon le règlement européen devenu trop souple face aux intrants. Il distille dans un alambic de 350 litres à repasse, en cuivre et au feu de bois. Ses ingrédients sont attentivement sélectionnés et proviennent d’un terroir local conduit en agriculture biologique. Aucun intrant n’est ajouté (sucre, édulcorant, additifs…). Il refuse d’utiliser l’alcool industriel surfin à 96% imposé dans le cahier des charges européen. Ses bases d’alcools sont issues d’une première distillation de vin ou de bière, permettant une concentration de l’alcool à environ 30%. Ce brouilli est à nouveau distillé afin de séparer les mauvais alcools et de garder le cœur de chauffe. L’alcool sort de l’alambic à environ 70%. Pour terminer, cet alcool est encore distillé avec les botaniques désirés pour l’élaboration de chaque recette. Le fait de ne pas utiliser d’alcool industriel implique la non-éligibilité aux appellations « Gin » ou « Pastis ».

Lune Rousse est élaboré à base d’une eau-de-vie de vin de la région. Les botaniques utilisés sont les baies de genévrier, le poivre et le rooibos.