Domaine UCHIDA - Cuvée Phéromone - Bianco 2021
Domaine Uchida si trova nella città di Cussac , nell'Haut-Médoc di Bordeaux . Il suo proprietario, Osamu Uchida , è di Hiroshima, in Giappone . Da adolescente fu predestinato a una carriera sportiva nelle gare di durata ma decise di cambiare orizzonti e si trasferì a Tokyo, dove conobbe un grande appassionato di vini tedeschi. Nel 1999 si è trasferito a Bordeaux per lavorare nel settore vinicolo e ha continuato a visitare centinaia di aziende vinicole provenienti da tutta la Francia. Ha approfondito le sue conoscenze ottenendo un diploma di maturità viti-oeno e una formazione pratica presso Domaine de Chevalier e Château Larrivet Haut-Brion. Nel 2006 è tornato a lavorare in Giappone come importatore di vino, senza dimenticare il suo sogno di diventare viticoltore. È così che 4 anni dopo, torna nella regione di Bordeaux e diventa guida turistica prima di acquistare i suoi primi 60 acri di viti. Oggi Osamu Uchida possiede 2 ettari in conversione all'agricoltura biologica e biodinamica . La sua produzione è minima, quasi confidenziale. Nel suo garage vinifica con concentrazione, precisione e un'ossessiva cura dei dettagli.
La prima annata di questa cuvée è composta interamente da Muscadelle , coltivato in un terroir biologico nel Médoc. Non è filtrato e imbottigliato con meno di 30 mg di zolfo. La fermentazione malolattica è stata interrotta per preservare la naturale acidità delle Muscadelle.
Vitigno: 100% Muscadelle
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