Domaine Pierre Amiot e hijo - Chambolle Musigny 2020 Viator
Domaine Didier y Jean-Louis Amiot se encuentra en Morey-Saint-Denis, en Borgoña . Desde 1981, Jean-Louis Amiot y su hermano Didier gestionan el Domaine, que abarca casi 8 hectáreas en Morey-Saint-Denis y Gevrey-Chambertin . Ofrecen una gama compuesta por vinos de cada nivel de denominación: 2 Borgoñas, 3 Villages, 5 Premiers Crus y 2 Grands Crus. La finca practica una agricultura sostenible .
Los vinos se elaboran según la vinificación tradicional de Borgoña. La cosecha se cosecha manualmente y luego se clasifica en una mesa vibratoria. El despalillado varía del 70 al 100% según la añada. La extracción es suave y lenta, realizándose mediante una maceración en frío de 5 a 7 días con alternancia razonada de pisados y remontados. La fermentación con levaduras autóctonas dura unos 10 días con seguimiento y control de temperatura. La crianza se realiza en barricas de roble francés de 228 litros durante 15 a 18 meses. La proporción de barricas nuevas varía según los cuvées: 30% para los Premiers Crus y 50% para los Grands Crus. El trasiego y embotellado se realizan según los ciclos lunares.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir