Champagne JM Seleque - Dizy White 2019 - Coteaux Champenois
Champagne JM Sélèque se encuentra en Pierry, entre el valle del Marne y la Côte des Blancs en Champagne . La finca fue creada en la década de 1960 por Henri Sélèque, originario de Polonia, y su esposa Françoise Bagnost. Plantó vides en los terroirs de Moussy y Pierry y comercializó sus primeras botellas en 1969. La llegada a la finca de Richard, su hijo, marcó un paso importante: licenciado en enología, contribuyó a modernizar las prácticas y clarificar los métodos de vinificación y envejecimiento. Al mismo tiempo, compraron y plantaron nuevas parcelas en Dizy y Mardeuil (Vallée de la Marne) y Vertus (Côte des Blancs). El hijo de Richard, Jean-Marc, se graduó en estudios vitivinícolas y primero se formó en el extranjero para Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley, etc.). Regresó a la finca familiar en 2008 con una sólida formación técnica. Durante estos experimentos, se dio cuenta de los límites tecnológicos del vino consistentes en estandarizar sabores y texturas con numerosas correcciones en bodega. Entonces decidió ubicar su trabajo en una visión artesanal , en busca de la autenticidad y una expresión justa y natural de los terroirs. Las 9 hectáreas de la finca se reparten en 45 parcelas y 7 municipios. Jean-Marc se está moviendo hacia un enfoque de agricultura orgánica , sin pretender llegar a la certificación para no encerrarse en ninguna camisa de fuerza dogmática y conservar una libertad real para experimentar, complementada desde 2010 con prácticas inspiradas en la biodinámica. Establece un trabajo minucioso en el viñedo, uvas sanas y perfectamente maduras, ausencia de artificios de vinificación y menos aporte enológico, el mínimo azufre posible, una larga crianza en listones y un uso de dosificación extremadamente limitado.
Dizy Blanc está elaborado con Chardonnay de la cosecha 2019 y se cultiva en la parcela Moque-Bouteille en el terroir Dizy Premier Cru. La vinificación se realiza en barricas de roble de 300 litros y la crianza dura 17 meses . Se produjeron 400 botellas .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
