CALVADOS - Christian Drouin - VSOP Pays d'Auge - 40%
La Maison Christian Drouin si trova nel Pays d'Auge , in Normandia . Nel 1960, il padre di Christian Drouin si trasferì a Fiefs Saint-Anne, vicino a Honfleur. La fattoria è coltivata a mele da sidro e sviluppa rapidamente il desiderio di produrre Calvados. Con l'aiuto di Pierre Pivet, un rinomato distillatore, trascorse i primi vent'anni distillando la sua produzione di sidro e conservandola negli edifici della fattoria. Nel 1969 Christian Drouin Fils si unì al padre. La commercializzazione iniziò nel 1979, quando le scorte furono ritenute sufficienti. Dopo 10 anni trascorsi all'estero, Christian Drouin junior dà una nuova dimensione ai suoi Calvados e li distribuisce in particolare ai grandi hotel e ristoranti. Alla fine del 1991, per soddisfare il bisogno di spazio derivante dal successo dell'azienda, Christian Drouin trasferisce la produzione in un'altra fattoria vicino a Pont l'Evêque. Nel 2004, Guillaume Drouin , terza generazione, entra a far parte dell'azienda. È un ingegnere agrario ed enologo e ha trascorso i primi cinque anni in azienda sviluppando le esportazioni prima di assumere la gestione della produzione e poi la gestione dell'azienda nel 2013.
Le mele provengono da due frutteti dove esistono una trentina di varietà diverse . Questi frutteti sono gestiti secondo le regole dell'agricoltura biologica . Il sidro fermenta lentamente poi si effettua una doppia distillazione in un alambicco da 2.500 litri. I Calvados vengono invecchiati in vecchie botti di Sherry, Port, Rivesaltes, Banyuls...
Il VSOP viene affinato in botti da 225 litri che hanno contenuto vino .
