BOLONIA - Bastón Negro Viejo - 45%
La Destilería Bologna se encuentra en Guadalupe . Está en funcionamiento desde 1887 y toma su nombre de los antiguos propietarios de la refinería de azúcar ubicada en las fértiles laderas de La Soufrière . Los boloñeses, protestantes, emigraron a Holanda durante las guerras de religión y se establecieron en 1580 en Brasil (que entonces era colonia holandesa) para cultivar allí caña de azúcar. Los Bolonia llegaron a Guadalupe en 1654 después de haber sido expulsados de Brasil y luego de Martinica. El ingenio-plantación de Bolonia experimentará altibajos a lo largo de los siglos, como todos los ingenios azucareros de la época, ligados a la historia ya la Revolución Francesa. Fue a instancias de Louis Sargenton-Callarden en 1930 que la finca se especializó en la producción de Rhum Agricole .
El Old Black Cane está elaborado a partir de caña negra, y envejecido entre 3 y 6 años en barricas viejas de roble Cognac.