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Bollinger

La Bollinger Champagne House si trova ad Aÿ , nella Valle della Marna in Champagne . La Maison (originariamente conosciuta come Renaudin-Bollinger & Cie) è stata fondata nel 1829. È passata attraverso le generazioni della famiglia Bollinger fino al 2008 quando, per la prima volta nella sua storia, il presidente è esterno alla famiglia. Champagne Bollinger è ancora di proprietà indipendente. La maggior parte dei vigneti si trova su parcelle Premier Cru e Grand Cru e lo stile della casa è incentrato sul Pinot Nero (60%), con Chardonnay e Meunier utilizzati per esaltare piuttosto che per dominare. Due terzi delle uve sono coltivate nella tenuta, il resto proviene da viticoltori con una lunga storia con la casa; tutti gli appezzamenti vengono vinificati separatamente per consentire a ogni specifico terroir di esprimersi appieno. La casa ha un ampio portafoglio di vini di riserva che sono tenuti sotto tappi di sughero piuttosto che la più tradizionale capsula. È sia dispendioso in termini di tempo che di denaro, con un po' di rimuginare e sboccare le mani, motivo per cui la maggior parte delle case di Champagne non segue questa pratica.

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