Nyetimber - Clásico Cuvée Brut
Nyetimber se encuentra en el condado de West Sussex, en el sur de Inglaterra en el Reino Unido . La finca se mencionó en el Domesday Book en 1086 y fue una vez el hogar de Ana de Cleves, la cuarta esposa de Enrique VIII. Su historia como productor de vinos espumosos se remonta a 1988. Eric Heerema se convirtió en propietario de Nyetimber en 2006, creyendo que la finca, con su suelo y ubicación ideales, aún no había alcanzado su máximo potencial. La pareja Cherie Spriggs y Brad Greatrix se unieron a Nyetimber como enólogos en 2007, después de probar una botella donada por los padres de Cherie. Inmediatamente reconocieron la promesa de este vino temprano y, desde 2007, Cherie y Brad han jugado un papel vital en la transformación de Nyetimber en un productor de vino espumoso que rivaliza con los mejores del mundo. Nyetimber implementa la responsabilidad social corporativa al minimizar el impacto ambiental del proceso de producción, incluido el consumo de energía, el uso del agua, la minimización y gestión de desechos y la selección de materiales en proyectos de construcción y renovación. El productor también busca hacer una contribución positiva a las comunidades locales, no solo proporcionando puestos de trabajo, sino satisfaciendo las necesidades sociales y económicas más amplias de los condados del sur de Inglaterra, que constituyen el corazón de Nyetimber.
Todos los vinos se elaboran a partir de los propios viñedos de la finca, repartidos por la cadena de colinas de South Downs en West Sussex, Hampshire y Kent. El terroir en las laderas es muy similar al de la champaña. El clima fresco ayuda a lograr la maduración lenta y los niveles de acidez necesarios para un vino espumoso de primera calidad. Las plantaciones de Nyetimber se limitan a tres variedades de uva: Pinot Noir, Meunier y Chardonnay. Los vinos de Nyetimber se elaboran con el método tradicional y, a menudo, se confunden con champán en catas a ciegas.
Este Classic Cuvée es una mezcla de Chardonnay (46%), Pinot Noir (35%) y Meunier (19%) . Las uvas se prensan suavemente y los vinos base se fermentan en depósitos de acero inoxidable. Procede de 6 añadas : 2018 (79%), 2016 (3%), 2015 (7%), 2014 (8%), 2013 (2%) y 2009 (1%). Fue embotellado el 8 de abril de 2019 y criado en tablones hasta el 17 de diciembre de 2021. El vino fue degollado el 10 de febrero de 2022 y contiene un dosaje Brut de 8 g/L de azúcares residuales. El vino ha pasado más de 32 meses sobre lías, mientras que un champán clásico tiene una crianza mínima de 12 meses sobre lías.
Uvas: 46% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 19% Meunier
