WATERFORD - Torf-Bally Bannon - 50 %
Die Waterford Distillery befindet sich in der Stadt Waterford, Irland . Das Projekt wurde von Mark Reynier initiiert, dem Mann hinter der Wiederbelebung des Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, inspiriert von den größten Winzern der Welt. Die Brennerei ist eine Anlage, die ursprünglich 2004 von Diageo gebaut und 2015 in eine Brennerei umgewandelt wurde. Bei der Herstellung von Terroir-Whiskys kommt es darauf an, woher die Gerste kommt, wo und wie sie angebaut wird. Mark Reynier arbeitet mit 86 irischen Farmen zusammen, die Gerste auf 19 verschiedenen Böden anbauen , darunter organische und biodynamische Gerste. Mit einem hochentwickelten digitalen Logistiksystem wird die Ernte jedes Bauern separat geerntet, gelagert, gemälzt und destilliert.
Ballybannon 1.1 wird aus Tony Penders Gerste hergestellt, die auf seiner Farm namens Ballybannon angebaut wird. Die Gerste wurde am 8. August 2017 geerntet und dann zwischen dem 17. und 25. September 2018 destilliert. Der Torf stammt aus Ballyteague in Kildare. Die Reifung dauerte 3 Jahre, 8 Monate und 7 Tage. Der Whisky reift in einer Kombination aus 38 % erstbefüllten amerikanischen Eichenfässern von Jack Daniels und Tennessee Dickel, 30 % französischen Eichenfässern, die Wein von Château Margaux und Palmer enthielten, 21 % jungfräulichen amerikanischen Eichenfässern von Kelvin Cooperage und 11 % natürlichem Süßwein Fässer aus Sauternes . 11.088 Flaschen wurden produziert.
Torfig (47 ppm)
Weitere Informationen finden Sie auf der Waterford-Website im Abschnitt „Téireoir“ mit dem Code auf der Rückseite der Flasche.
