RON A1710 - Ron blanco - La Perle - Añada 2022 - 54,5%
La historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710 cuando Jean Assier, un joven abogado de Montpellier, llega a la isla y trabaja al servicio del gobernador de Phélypeaux. Unos siglos más tarde, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan , se embarcó en un proyecto audaz y apasionante: la creación de una nueva destilería de ron que llevara consigo la historia y la riqueza del terroir de las Antillas. En efecto, la toma de posesión de la Habitation du Simon, idealmente situada en el corazón de una región excepcional, y la pasión indefectible que la anima por su isla y su riqueza, han permitido a Yves Assier de Pompignan emprender desde hace muchos años la creación de una marca de ron que combina tradición y modernidad .
En el año 2010 se tomó la decisión de iniciar el proyecto y luego se inició el trabajo de selección de los grandes rones añejos destinados a la mezcla. En la Habitación se crea una bodega de crianza equipada con una barrica utilizada anteriormente para Cognac y un laboratorio. Las primeras selecciones, luego de 6 a 11 años, fueron re-envejecidas en barricas de roble francés de 320 litros. Al mismo tiempo, la búsqueda de una solución de destilación innovadora, cualitativa y tradicional al mismo tiempo llevó a Yves Astier a elegir un alambique Charentais íntegramente en cobre, completo con una columna de siete platos . Se utilizan depósitos de fermentación a temperatura controlada y que permiten largas fermentaciones para obtener vinos de caña con alto potencial aromático. Los trámites administrativos, largos y tediosos, culminan el 31 de diciembre de 2015 tras la autorización para abrir una destilería destinada a la fabricación de Rones Agrícolas. Se iniciaron entonces las obras de la planta de ron, que se instaló en una antigua purga azucarera del siglo XVIII, en el corazón de la hacienda. Finalmente, y después de 10 años de aprendizaje e imaginación, la nueva destilería A1710 fue inaugurada en diciembre de 2016 en Habitation por Yves Assier de Pompignan y su equipo.
Los Rones A1710 son producidos orgánicamente a partir de caña de azúcar de una parcela cultivada sin fertilizantes, pesticidas, herbicidas u otros productos químicos, que fue sembrada en el sitio y donde crecen dos variedades de caña: la " Caña Azul " y la " Caña Morada ".
