Domaine Dominique Auroy - Blanc de Corail 2020
Domaine Dominique Auroy si trova sull'atollo di Rangiroa, nell'arcipelago delle Tuamotu nella Polinesia Francese . La tenuta si trova a 5.000 km dalla terraferma più vicina. Il team tecnico è attualmente animato e gestito da Sébastien Thépénier . Enologo, continua il lavoro dei suoi predecessori (Thierry Chaumais, Bruno Corneaux) nella tenuta dal 2002. Dall'ottobre 2010, il team ha avviato un processo di agricoltura biologica , con una preoccupazione per l'impegno sostenibile e l'etica. La vendemmia avviene due volte l'anno , ogni 5-5 mesi e mezzo. In pratica, ogni anno, la vendemmia avviene in una data diversa. La durata del ciclo vegetativo è funzione delle condizioni climatiche e della data di potatura sotto l'influenza della luna e delle maree. A causa delle stagioni poco marcate, è la potatura che genererà il ciclo vegetativo, causerà stress, permetterà la comparsa di nuovi tralci che produrranno a loro volta l'uva. Oggi il vigneto Rangiroa produce solo vini bianchi (Coral White, Clos du Récif e White Sweet) e rosati (Nacarat Rosé).
Blanc de Corail è un blend di Carignan Rouge (95%) e Italia (5%) , coltivati “ franc de pied ”, senza portainnesto. Il terreno è prevalentemente calcareo. È formato dalla degradazione dello scheletro delle madrepore che costituiscono la barriera corallina e le alghe costituiscono uno degli integratori alimentari. Le uve vengono raccolte manualmente poi poste in lenta pressatura pneumatica. Dopo 16 ore di decantazione a freddo, inizia spontaneamente la fermentazione con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene sulle fecce fini e dura da 1 a 3 mesi. Il vino viene affinato in vasche di acciaio inox sulle fecce fini per 3-6 mesi.
Uve: 95% Carignan Rouge (vinificato in bianco), 5% Italia
