KAVALAN - 7 Jahre alt - Ex Bourbon Single Cask Nr. B150716020A - Jahrgang 2015 - Abgefüllt 2022 - Edition Antipodes - 53,2 %
Kavalan ist eine Brennerei im Landkreis Yilan , Taiwan . Sie wurde 2005 vom Unternehmer Tien-Tsai Lee gegründet und 2008 zum ersten Mal abgefüllt. TT Lees Ehrgeiz, den ersten taiwanesischen Whisky zu kreieren, machte sie zu einer der heiligen Destillerien Schottlands und Japans, insbesondere als Jim Murray den Solist verlieh Fino Sherry Cask 'Neuer Whisky des Jahres' in seiner Whisky-Bibel 2012. Das Unternehmen gehört der King Car Group .
Kavalan bezieht sein mineralreiches Wasser aus Snow Mountain und reift in einer einzigartigen Kombination aus intensiver Hitze und Feuchtigkeit, die durch Meeres- und Bergbrisen gemildert wird. Taiwans warmes subtropisches Klima lässt Spirituosen schneller reifen als in den meisten Whisky-produzierenden Regionen. In der Kavalan-Destillerie wird die Methode der doppelten Destillation angewendet. Die erste Destillation besteht aus der Trennung von Alkohol und Wasser. Der zweite besteht aus drei Teilen: dem Kopf (der erste Alkohol, der aus der Brennblase kommt), dem Herz und dem Schwanz (der letzte Alkohol, der aus der Brennblase kommt). Der beste Teil des Herzens wird gesammelt und zur Reifung in Fässer gefüllt. Die Wahl der Fässer ist sehr wichtig für den Geschmack des Whiskys. Wenn der Whisky die gewünschte Reife erreicht hat, werden die ausgewählten Fässer geleert und „Kavalan“-Wasser wird hinzugefügt, um die richtige Menge Alkohol nach Volumen zu erzeugen, wenn er nicht in Fassstärke abgefüllt wird.
Dieser Single Cask wurde in einem alten Bourbon-Fass ( #B150716020A) und mit 53,2 % abgefüllt. Diese limitierte Auflage produzierte 168 Flaschen .
Nicht getorft
