RHUM DEPAZ - Private Cask - 11 anni - Vintage 2010 - Barrel n°102 - Edition France - Bottled 2022 - 58,2%
La Distilleria Depaz si trova in Martinica , alle pendici del Monte Pelée , nel nord dell'isola. Originariamente sfruttato per la coltivazione del tabacco, dell'indaco e per l'allevamento, il terreno fu ben presto utilizzato da Victor Depaz per la coltivazione della canna da zucchero che si sviluppò fortemente grazie al perfezionamento delle tecniche di distillazione. Ma, l'8 maggio 1902, il vulcano del Monte Pelée si risveglia: la cittadina di Saint Pierre viene cancellata dalle carte geografiche. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, viene a conoscenza del terribile disastro contemporaneamente alla scomparsa di tutta la sua famiglia. Orfano, rovinato, si impegna a stabilirsi in Canada. Durante il suo viaggio, durante una sosta in Martinica, decide di tornare a Saint-Pierre, nella tenuta Périnelle dove è nato. L'8 maggio 1917, a soli 15 anni dall'eruzione, avviò la sua nuovissima distilleria rifornita dai 521 ettari di canna da zucchero che ora possiede sulle pendici del Monte Pelée. Ha poi costruito una casa di famiglia, una replica della Habitation Périnelle dove ha trascorso la sua infanzia, presto chiamata Château Depaz, dove si stabilì nel 1922 con la moglie e undici figli. Durante gli anni '50, i figli di Victor Depaz subentrarono al padre. André e Raoul Depaz modernizzano la produzione della canna da zucchero e migliorano la distilleria che ormai tutti chiamano la distilleria Depaz.
La distilleria Depaz è una delle unità produttive più piccole della Martinica. Come alle sue origini, la distilleria Depaz funziona ancora oggi grazie ad un'antica macchina a vapore . Vero cuore della distilleria, fornisce il vapore necessario per attivare i mulini utilizzati per macinare la canna, così come le colonne di distillazione.
Questa edizione Private Cask è un rum agricolo invecchiato, invecchiato il 15 novembre 2010 . È stato invecchiato 11 anni in botti di rovere francese ( #102). Sono state prodotte 428 bottiglie .
