Château Thivin - Godefroy 2021
Château Thivin se encuentra en Mont-Brouilly , en Beaujolais . Pertenece a la familia Geoffray que elabora vinos desde hace 6 generaciones. Zaccharie y Marguerite Geoffray compraron Château Thivin y sus dos hectáreas de viñedos alrededor de la finca el 8 de junio de 1877. Cada generación sucesiva ha aportado nuevas parcelas a la construcción de la finca y desarrollado los métodos de cultivo y viticultura. Los viñedos de la finca se encuentran principalmente en Crus Côte de Brouilly y Brouilly, pero la familia también produce cuvées blancos, rosados y espumosos de Beaujolais. La familia busca constantemente optimizar las prácticas de cultivo, para garantizar un equilibrio perfecto del ecosistema del viñedo con vides sanas y uvas de calidad óptima.
Godefroy se elabora con Gamay Noir con mosto blanco, de viñas viejas de entre 80 y 100 años. La vendimia procede de una vendimia totalmente manual y vinificado en parte en racimos enteros por gravedad para no utilizar bomba ni transportador para la vendimia. La maceración dura de 10 a 15 días, seguida del prensado y la crianza dura de 7 a 9 meses en barricas de roble .
Variedad de uva: 100% Gamay