DEPAZ - Añadas - 2010 - 45%
La Destilería Depaz se encuentra en Martinica , en las laderas del monte Pelée , en el norte de la isla. Explotada originalmente para el cultivo del tabaco, añil y para la ganadería, la tierra fue muy rápidamente utilizada por Víctor Depaz para el cultivo de la caña de azúcar que se desarrolló fuertemente gracias al perfeccionamiento de las técnicas de destilación. Pero, el 8 de mayo de 1902, el volcán del Monte Pelée se despierta: la ciudad de Saint Pierre es borrada del mapa. Víctor Depaz, entonces estudiante en Burdeos, se entera del terrible desastre al mismo tiempo que la desaparición de toda su familia. Huérfano, arruinado, se compromete a instalarse en Canadá. Durante su viaje, durante una escala en Martinica, decidió regresar a Saint-Pierre, a la finca Périnelle donde nació. El 8 de mayo de 1917, apenas 15 años después de la erupción, puso en marcha su flamante destilería abastecida por las 521 hectáreas de caña de azúcar que ahora posee en las laderas del monte Pelée. Luego construyó una casa familiar, una réplica de la Habitation Périnelle donde pasó su infancia, pronto llamada Château Depaz, donde se instaló en 1922 con su esposa y once hijos. Durante la década de 1950, los hijos de Víctor Dépaz tomaron el relevo de su padre. André y Raoul Depaz modernizan la producción de caña de azúcar y mejoran la destilería que ahora todos llaman destilería Depaz.
La destilería Depaz es una de las unidades de producción más pequeñas de Martinica. Como en sus orígenes, la destilería Depaz sigue funcionando hoy gracias a una antigua máquina de vapor . Verdadero corazón de la destilería, proporciona el vapor necesario para accionar los molinos utilizados para moler la caña, así como las columnas de destilación.
Este ron agrícola añejo sin edad es una mezcla de 11 barricas que contienen una selección de rones de la cosecha 2010 . Fueron envejecidos durante más de 10 años en barricas de roble americano de grano fino y luego afinados entre 18 y 24 meses en barricas de roble francés de grano grueso de 350 litros .
