CHARTREUSE - Licor de Genciana de los Padres Chartreux - 40%
La Ordre de la Chartreuse existe desde hace más de 500 años cuando, en 1605, en un monasterio de Chartreuse en Vauvert, un pequeño suburbio de París, los monjes recibieron un regalo del duque François Hannibal d'Estrées: un antiguo manuscrito de un "Elixir apodado “Elixir de Larga Vida”. Este manuscrito probablemente fue obra de un alquimista del siglo XVI con un gran conocimiento de las hierbas y con la habilidad de ensamblar, infundir, macerar las 130 de ellas para formar un tónico perfectamente equilibrado. La receta del manuscrito era tan compleja que en Vauvert solo se entendían y utilizaban fragmentos. A principios del siglo XVIII, el manuscrito fue enviado a la Casa Madre de la Orden, La Grande Chartreuse, en las montañas no lejos de Grenoble. El Boticario del Monasterio, el Hermano Jérôme Maubec , finalmente desentrañó el misterio y en 1737 escribió la fórmula práctica para preparar el Elixir en 1764. En 1903 el gobierno francés nacionalizó la destilería Chartreuse y los monjes fueron expulsados. Cuando quebró en 1929, los monjes recuperaron la posesión de la marca Chartreuse. Regresaron a su destilería, construida en 1860 en Fourvoirie, no lejos del Monasterio, y reanudaron la producción de verdaderos licores Chartreuse. En 1935, Fourvoirie casi fue destruida por un deslizamiento de tierra; la fabricación se transfiere a Voiron , donde se encuentra hoy.
La selección, molienda y mezcla de las hierbas secretas, plantas y otras plantas medicinales utilizadas en la elaboración de los licores se lleva a cabo en el monasterio por dos monjes. Una vez mezclados, los ingredientes se transportan a Voiron donde primero se maceran en alcohol cuidadosamente seleccionado y luego se destilan. Finalmente, estos licores se envejecen durante varios años en enormes toneles de roble y se colocan en la bodega de crianza que tiene la maduración más larga del mundo.
La genciana es una planta silvestre que crece en las montañas de los Alpes franceses. Los Padres Chartreux cosechan las raíces de genciana a mano, entre finales de mayo y principios de julio, cuando la planta está en flor. Las raíces de genciana se limpian y se secan, luego se maceran en alcohol de vino durante varios meses. En este paso se extraen los principales componentes activos de la genciana, así como sus aromas y sabores. Tras la maceración, la mezcla se destila en alambiques de cobre. Este paso separa el alcohol de la genciana del agua y otras impurezas, y concentra los aromas y sabores de la planta. Una vez destilado, el licor se envejece durante varios meses en barricas de roble.
