Los Javis - Espadín - 41,32 %
Los Javis Mezcal ist ein familiengeführtes Mezcal aus Oaxaca aus Santiago Matatlan, Mexiko . Handverlesene Agave wird in einem konischen Steinofen geröstet, in Tahona gemahlen und in Holzfässern natürlich fermentiert. Los Javis Mezcal wird in kleinen Kupferkesseln destilliert und einzeln von Hand nummeriert abgefüllt.
Dieser Mezcal wird mit Espadin Maguey ( Agavensorte Angustifolia) hergestellt. Er wurde 2022 vom „Maestro Mezcalero“ Don Javier Mateo destilliert.