Los Javis - Espadin - 41,32%
Los Javis Mezcal è un Mezcal a conduzione familiare di Oaxaca di Santiago Matatlan, in Messico . L'agave selezionata a mano viene tostata in un forno conico in pietra, macinata in tahona e fermentata naturalmente in tini di legno. Il mezcal Los Javis viene distillato in piccoli alambicchi di rame e viene imbottigliato singolarmente, numerato a mano.
Questo Mezcal è prodotto con Espadin maguey ( varietà Angustifolia di agave). È stato distillato nel 2022 dal “Maestro Mezcalero” Don Javier Mateo.