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Champagne > sidro e pera

Poiré Authentique - Eric Bordelet 2022
Poiré

  • Annata : 2022
  • Livello : Perfetto
  • Etichetta : Perfetta
  • Capsula : Perfetta
  • Metodo di cultura : Biologico
  • Origine : Poiré

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Autentico Perry - Eric Bordelet 2022

Sommelier originale, Éric Bordelet ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1992 dopo un lungo apprendistato con grandi nomi del mondo della ristorazione e del vino. Dispone di 23 ettari di frutteto in proprietà (mele da sidro, pere Poiré e cormi) certificati in agricoltura biologica dal 1996 integrati da terreni biodinamici . Il suo sfruttamento si trova presso il castello di Hauteville, nel sud della Normandia , sul massiccio armoricano nell'estensione del Domfrontais ai confini della Mayenne e dell'Orne. Coltiva una trentina di varietà di Mele, una ventina di Poire à Poiré e otto varietà di Cormes.

La raccolta manuale è selettiva in base alla maturità del frutto. La trasformazione avviene nel rispetto di ogni frutto, poi vengono assemblati, pigiati grossolanamente, pressati delicatamente prima della decantazione e della svinatura. La fermentazione, in modo ancestrale, si svolge in tini poi l'imbottigliamento avviene nell'arco di diverse settimane o addirittura mesi a seconda delle cuvée con più o meno zucchero residuo.

Le Poiré Authentique è una cuvée ottenuta da un blend di 14 varietà di pere .

Tutti gli alcolici offerti sono in stock e disponibili anche nel nostro punto vendita in rue Lucien Faure 3 a BORDEAUX - Fermata linea B/7/32 Cité du vin

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