EL FAVORITO - Exploración n°5 - 51,5%
La Favourite es una de las últimas destilerías independientes de Martinica junto con Neisson. Fue fundada en 1842 sobre los restos de un ingenio azucarero llamado Les Jambettes antes de pasar a llamarse La Favourite en 1851. En 1909, cuando Henri Dormoy lo adquirió, llevó a cabo unas mejoras para transformar el ingenio azucarero en una destilería. Tras unos giros vinculados a la afición por el juego de Albert Dormoy (hijo de Henri), La Favourite vio cesada su actividad en los años 1938. No retomaría la producción hasta que André, su hermano menor, se hiciera cargo de ella para renovarla por completo en 1956. .
Hoy, La Favourite produce caña de azúcar en 60 hectáreas y también es abastecido por pequeños productores locales , todavía funciona completamente con una máquina de vapor construida en 1906. Le vesou (vino de caña), obtenido del jugo de caña fermentado durante mucho tiempo (hasta 72 horas), se destila en 2 columnas criollas , una de ellas totalmente de cobre y en funcionamiento desde 1957 y la otra más moderna que data de 1986.
Exploración No.5 se elabora a partir de un ron blanco de la cosecha 2021, envejecido durante 16 meses en 8 barricas de la tonelería de la familia Navarra. Estas barricas nuevas de roble americano tienen un tostado ligero. Se produjeron 2.400 botellas .
