Domaine de la Bouissière - Vacqueyras 2021
Domaine de la Bouïssière se encuentra en Gigondas, en el sur del valle del Ródano . La finca fue fundada a finales de los años 50 por Antonin Faravel, que trabajaba en el vecino Domaine Pierre Amadieu desde los 14 años y que decidió plantar vides en las tierras heredadas de su padre. Las viñas estaban situadas en un lugar llamado La Grande Bouïssière, al pie de las Dentelles de Montmirail. Originalmente, las cosechas se vendían al Domaine Pierre Amadieu. Fue a partir de 1978 que Domaine de la Bouïssière empezó a producir su propio vino, con tres tinas y un antiguo lagar. Actualmente, la finca está gestionada por los hermanos Gilles, Thierry y Josiane . Producen vinos en 3 denominaciones de origen: Gigondas, Vacqueyras y Beaumes-de-Venise. Implementan agricultura orgánica, sin certificación .
Vacqueyras 2021 es un coupage de Syrah (41%), Garnacha (36%) y Mourvèdre (23%) . La edad de las vides es de 62 años para la Garnacha, 29 años para el Mourvèdre y 18 años para el Syrah. La vendimia manual se clasifica, luego se despalilla parcialmente (56%) y se estruja ligeramente. La fermentación dura 30 días con remontados y bazuqueos diarios. El vino se envejece en barrica ( 65% en total ; 73% en semimuidos de 4 a 10 vinos y 27% en barrica de 4 vinos) y en huevos de hormigón (35%).
Variedades de uva: 41% Syrah, 36% Garnacha, 23% Mourvèdre
