Domaine de Saint Cosme - Gigondas - Hominis Fides 2020
Situata nel cuore della denominazione Gigondas , Saint Cosme è una tenuta storica unica nel suo genere: il suo sito di vinificazione gallo-romana è costituito da tini di fermentazione scavati nella roccia. Acquisita dalla famiglia Barruol nel 1490, la proprietà ha visto succedersi 15 generazioni di viticoltori. Comprende 22 ettari di vigne vecchie con un'età media di 60 anni. Nel 1972 Henri Barruol era già convinto dell'interesse per la viticoltura biologica . Lo praticava per rispettare le sue vigne, produrre vini puliti e proteggere l'ecosistema della valle di Saint Cosme. Oggi, Louis Barruol , suo figlio, gestisce la tenuta e ha creato un “Négoce-Vigneron” nel 1997.
Gigondas Hominis Fides è ottenuto da vecchie viti di Grenache piantate, coltivate su sabbie calcaree del Miocene in un luogo chiamato Hominis Fides. La vinificazione avviene a grappoli interi. Il vino viene affinato per 12 mesi , in pezzi da un vino (50%), in pezzi da 2 e 3 vini (30%) e in botti nuove (20%).
Vitigno: 100% Grenache