PROVIDENCE - 3 anni - annata 2020 - 50,50%
La distilleria Providence si trova a Port-au-Prince, Haiti . Il progetto nasce da una collaborazione tra la famiglia Linge-Barbancourt (discendenti diretti della famosa dinastia haitiana del rum Barbancourt) e La Maison & Velier : una joint venture tra La Maison du Whisky in Francia e Velier in Italia. Costruita nel 2018, è una delle distillerie più nuove dei Caraibi. La missione di Providence è quindi quella di produrre i migliori rum esplorando le diverse possibilità offerte dalla canna cristallina e dai vari metodi di produzione.
Questa edizione è composta da sciroppo di zucchero di canna della varietà Cristalline, distillato nel 2020 in un alambicco artigianale a bagnomaria Muller. Questo rum è il risultato dell'assemblaggio di 27 botti originariamente invecchiate in botti che contenevano rum Providence .