RUM NEISSON - Barrica 88 - Chai Vevert - Añada 2018 - Directamente del barril - Prueba completa - 54,6%
La Destilería Neisson está situada en Carbet , en Martinica . Fue creado en 1932 por los hermanos Neisson. Jean, ingeniero químico de formación, ha dedicado su vida profesional a mejorar las técnicas de destilación. Los descendientes de Jean, Claudine y luego su hijo Grégory, han tomado el relevo familiar. La transición a la agricultura ecológica comenzó en 2013 y en 2016 se ofreció a los consumidores el primer ron ecológico AOC Martinique. Poco a poco, todo el terreno, más de 40 hectáreas, está experimentando la misma evolución. Tras años de investigación, Neisson utiliza sus propias cepas de levaduras autóctonas , seleccionadas entre las presentes de forma natural en las cañas de la destilería. Elección razonada de las variedades de cultivos para su adaptación a la tipología de cada parcela, control de los riegos para ahorrar agua, tratamiento eficaz de los efluentes: todo contribuye hoy a la producción de rones agrícolas de alta calidad en armonía con el ecosistema de las tierras de Neisson.
Según su colocación en las estanterías de una misma bodega, las barricas, su origen, su tratamiento térmico y su volumen tendrán durante la crianza una dinámica de cuotas de ángeles y grados diferenciados que modifica la percepción aromática.
Esta edición fue envejecida en junio de 2018 en Chai Vevert . Este es el tambor número 88, ubicado en el estante 3, nivel 1, fila 2.
