Domaine des Roches - Alain y Jérome Lenoir - Blanco 1989
Domaine des Roches se encuentra en Beaumont-en-Véron, en la denominación de origen Chinon . Alain y Jérome Lenoir (padre e hijo) heredaron 3,5 hectáreas del bisabuelo de Jérome. La cepa Cabernet Franc tiene alrededor de sesenta años y el suelo sólo le ofrece 20 cm de tierra, las raíces buscan nutrientes en la roca madre muy dura por la que el Chinonais es famoso. La parcela de Chenin Blanc se compró a finales de los años 50. Recientemente, la aduana evaluó las vides como anteriores a 1900 y probablemente prefiloxeráticas. Rodeada de bosques y terrenos sin variedades de uva, esta parcela podría haber escapado al insecto.
La vendimia se realiza de forma manual y la uva se despalilla incluso antes de regresar a bodega, que luego se realiza de forma muy rápida para minimizar el riesgo de oxidación. El Cabernet Franc se traslada a barricas de madera grandes y muy antiguas (de unos 40 años), donde las bayas se trituran con un mortero. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y luego la crianza dura de 3 a 6 años en barrica . El nivel de azufre añadido es 10 veces inferior al estándar actual para los llamados vinos tintos naturales.
El Chinon Blanc del Domaine des Roches es extremadamente raro . Se elabora a partir de Chenin Blanc , cosechado maduro y que ha desarrollado sabores de miel de acacia. Tiene una crianza de dos años antes de estar disponible para la venta.
Las botellas de esta finca nos llegan directamente desde la finca, desde las existencias de su bodega subterránea. El estado de las etiquetas no siempre es perfecto. A veces aparecen marcas rojas en estas últimas debido al roce de las etiquetas en los bastidores y en las cajas. A veces los niveles son ligeramente bajos. Este vino natural no puede ser sustituido ni reembolsado en caso de defectos organolépticos. Se le puede enviar una foto previa solicitud.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
