Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Acacias 2021
Fabien Jouves proviene da un'antica famiglia di contadini del Causse. Diventa vignaiolo nel 2006 creando Mas del Périé sulle pendici più alte di Cahors . Qui il Malbec (chiamato anche Côt) è il vitigno d'elezione. Grazie alla posizione della tenuta all'incrocio dei terroir delle colline del Quercy e di Cahors, la scelta degli appezzamenti è stata ovvia per Fabien per esprimere le diverse sfaccettature del Malbec. Questa espressione del terroir è rafforzata dall'agricoltura biodinamica certificata dal 2011, rispettosa della vita, delle piante, delle persone e del loro ambiente. La vinificazione delle uve in cantina avviene in modo naturale, senza input enologici, e il vino viene accompagnato fino alla sua maturazione, in tini di cemento, botti e tini a seconda della sua personalità.
Les Acacias nasce da vigne di Malbec di 40 anni. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e invasate per 30 giorni in vasche di cemento. L'invecchiamento dura 18 mesi in botti .
Vitigno: 100% Malbec