Cidrerie du Vulcain - Sidra seca - Brute de Rue 2019
La Cidrerie du Vulcain produce sidra local en el cantón de Friburgo , Suiza , desde 2006. Jacques Perritaz , después de su encuentro con Eric Bordelet en Normandía, decidió utilizar frutas "olvidadas " de viejos huertos aislados y no tratados del País de Friburgo, con un lagar a medida para elaborar sidras naturales . Desde 2013, ha acometido la plantación de un huerto de 4 hectáreas con variedades antiguas de zumo, sidra, perada y calva denominado Les Vergers du Vulcain s . Su huerto se cultiva de forma ecológica .
Brute de Rue es una mezcla de variedades de manzanas amargas, agridulces y ácidas . Esta sidra seca tiene un ligero depósito, lo que garantiza que se vuelva espumosa en la botella.