Domaine François Chidaine - Les Argiles 2022
Domaine François Chidaine si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Il vigneto si estende per 37 ettari; 20 ettari di Montlouis e 10 ettari di Vouvray . I vigneti sono suddivisi in una cinquantina di appezzamenti gestiti biologicamente dal 1992 e certificati biodinamici dal 1999. I restanti 7 ettari producono vini con la denominazione Touraine . Guardando al futuro, François Chidaine inizia un'avventura nel 2010 a Murcia, una provincia nel sud della Spagna , dove produce un vino bianco e un vino rosso a base di vitigni locali.
Les Argiles è ottenuto da Chenin Blanc la cui vite ha 40 anni, vendemmiata manualmente con successive cernite. Dopo la pressatura in pressa pneumatica, la fermentazione alcolica viene condotta da lieviti indigeni in demi-muid da 620 litri. Può durare fino a 6 mesi. Non è richiesta la fermentazione malolattica. L'affinamento dura dai 6 agli 8 mesi , in demi-muidi e su fecce totali . Il vino viene imbottigliato con 1,6 g/L di zuccheri residui.
Vitigno: 100% Chenin Blanc