CHICHIBU - 6 anni - Chichibu Single Sherry Hogshead 2nd fill cask spagnolo n°6959 - Imbottigliato 2023 - 63,10%
Ichiro's Malt è un'azienda giapponese indipendente di imbottigliamento di whisky . È stato creato da Ichiro Akuto , in una sede eccezionalmente modesta a Chichibu , una città a 100 km a nord-ovest di Tokyo, con solo due piccoli alambicchi. La formazione di Akuto nella distillazione del whisky proveniva dall'azienda di famiglia. Suo nonno era originariamente produttore e gestore di una fabbrica di sakè, la Hanyu Distillery, fondata nel 1625, prima di ottenere la licenza di distillatore per produrre whisky nel 1941. Akuto continuò il lavoro iniziato da suo nonno e la sua passione per il whisky lo portò ad acquistarne due alambicchi provenienti dalla Scozia che potevano produrre circa 400 botti. Nel 2000, il declino economico in Giappone e la riduzione del consumo di sakè costrinsero la famiglia a vendere la propria attività. Tuttavia, Ichiro Akuto trasformò questa potenziale crisi in un'opportunità e recuperò gli alambicchi e le botti di whisky in maturazione dai nuovi proprietari del birrificio.
Oggi, Ichiro Akuto continua ad implementare le tecniche apprese in molti anni presso la distilleria Hanyu ed è uno dei distillatori giapponesi più ambiziosi in attività. Attualmente stanno maturando circa 4.000 botti di Sherry, vino e Bourbon, mentre ha iniziato gli esperimenti per coltivare l'orzo localmente, nella speranza di produrre un vero whisky giapponese.
Questa edizione di Chichibu è stata distillata nel 2016 e poi invecchiata per 6 anni in un'unica botte di secondo riempimento ( #6959) che conteneva sherry. Sono state prodotte 289 bottiglie .
