Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - Edición 2023 - 52%
Hampden Estate es una de las plantaciones de azúcar más antiguas de Jamaica . Se remonta a 1753, cuando la finca era propiedad del señor Archibald Stirling de Escocia. En 1779, el Sr. Sterling construyó la Gran Casa Hampden, cuya planta baja sirvió como almacén de ron hasta principios de 1900. La familia Farquarson operó la finca produciendo azúcar y ron hasta 2003, cuando pasó a ser propiedad de Jamaica Sugar Company. . La finca es famosa por tener la mejor tierra de caña de azúcar de Jamaica y producir la mayor cantidad de toneladas de azúcar a partir de caña molida. En aquella época, los rones Hampden se exportaban exclusivamente a Europa, Inglaterra y Escocia. En 2009, Everglades Farms Ltd. , propiedad de la familia Hussey , adquirió la finca mediante oferta pública mediante procedimientos de desinversión de los activos de la Jamaica Sugar Company, propiedad del Gobierno de Jamaica. Desde la adquisición, Everglades Farms ha invertido mucho en la industria del ron, creando empleos en toda la ciudad de Trelawny y brindando infraestructura significativa a más de 17 comunidades y escuelas.
El agua utilizada en la elaboración de sus rones no proviene de acuíferos subterráneos, sino a través de su propio sistema de recogida de agua de montaña , y tras su uso, devuelve sólo agua limpia a la tierra. La fermentación prolongada se produce con levaduras naturales . Hampden Estate es una de las últimas destilerías que todavía utiliza la destilación por lotes para producir sus rones; actualmente cuenta con cuatro alambiques operativos. El más antiguo es un John Dore, instalado en 1960 y con capacidad para 7.560 litros. Los rones se envejecen tropicalmente ; Ambos rones son añejados por más de 7 años en el clima tropical de Jamaica, lo que equivale a 25 años de añejamiento en Europa. Los rones Hampden se producen, añejan y embotellan sin aditivos , azúcar añadido, taninos, caramelo o glicerina.
Pagos se destiló en un alambique y se maduró en barricas de jerez de 500 litros , utilizadas anteriormente para envejecer jerez Oloroso y Pedro Ximénez de alta calidad en algunas de las bodegas más famosas de Andalucía. Fue completamente madurado en un clima tropical . Tiene un contenido de congéneres de 2.304,2 gr/hlpa de los cuales 467,9 gr/hlpa son ésteres.
