Domaine HUET - Spumante Brut 2019
Domaine Huet si trova a Vouvray , nella Valle della Loira . Fondata nel 1928 da Victor Huet e suo figlio Gaston , la tenuta conta oggi 30 ettari di Chenin Blanc piantati su tre appezzamenti: le Haut-Lieu, le Mont e Clos du Bourg . Huet è stato uno dei precursori della coltivazione biodinamica nel 1988.
Durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti in passaggi successivi e a maturazione ottimale secondo lo stile di vino desiderato, poi ogni appezzamento viene vinificato separatamente. I grappoli interi vengono messi nelle presse senza pigiatura o pigiatura dove vengono pressati in maniera soffice. Dopo una decantazione di 24 ore, il succo d'uva viene versato in due parti: una viene messa nei tini, l'altra in botti vecchie. Il tempo di fermentazione varia a seconda della ricchezza del mosto e dell'attività dei lieviti autoctoni. Ogni annata viene conservata per 6 mesi fino all'imbottigliamento.
Il Pétillant è ottenuto dallo Chenin Blanc . Viene vinificato con il metodo tradizionale e affinato su doghe per almeno 3 anni.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
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