Tenuta Dell'Ornellaia - Ornellaia 2020
Ornellaia se encuentra en la denominación de origen Bolgheri , Toscana , Italia . La empresa fue fundada en 1981 por el Marqués Lodovico Antinori, con la primera cosecha en 1985. De 2002 a 2005, la finca fue copropiedad de Robert Mondavi y Marchesi De Frescobaldi pero, desde 2005, Frescobaldi es el propietario exclusivo. En Ornellaia, la noción de sostenibilidad ambiental , entendida como el aprovechamiento de la fertilidad natural del suelo, se puede identificar en diversas prácticas y medidas limitadas implementadas en los viñedos, con el objetivo de promover la biodiversidad de las especies cultivadas.
Ornellaia 2020 es una mezcla súper toscana de Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (32%), Cabernet Franc (13%) y Petit Verdot (5%) . Los racimos fueron cosechados a mano en cajas de 15 kg, luego seleccionados manualmente en doble mesa de selección, antes y después del despalillado, y finalmente ligeramente estrujados. Cada variedad de uva y cada parcela de viña se vinificaron por separado. La fermentación se realizó en tanques de acero inoxidable a temperaturas entre 26 y 30°C durante una semana, seguida de aproximadamente 15 días de maceración de pieles. La fermentación maloláctica se realizó principalmente en barricas de roble (70% nuevas y 30% de 1 vino) . Luego, el vino permaneció en barricas en las bodegas con temperatura controlada de Ornellaia durante aproximadamente 18 meses . Después de los primeros 12 meses de envejecimiento, el vino se mezcló y luego se volvió a colocar en barricas durante 6 meses más . Tras el embotellado, el vino envejeció otros 12 meses antes de su comercialización.
Variedades de uva: 50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
