Tenuta Dell'Ornellaia - Ornellaia 2020
Ornellaia liegt in der Appellation Bolgheri , Toskana , Italien . Das Unternehmen wurde 1981 von Marquis Lodovico Antinori mit dem ersten Jahrgang im Jahr 1985 gegründet. Von 2002 bis 2005 war das Weingut im gemeinsamen Besitz von Robert Mondavi und Marchesi De Frescobaldi, seit 2005 ist Frescobaldi alleiniger Eigentümer. In Ornellaia ist der Begriff der ökologischen Nachhaltigkeit , verstanden als Nutzung der natürlichen Fruchtbarkeit des Bodens, in verschiedenen Praktiken und begrenzten Maßnahmen in den Weinbergen zu erkennen, mit dem Ziel, die Artenvielfalt der angebauten Arten zu fördern.
Ornellaia 2020 ist eine supertoskanische Mischung aus Cabernet Sauvignon (50 %), Merlot (32 %), Cabernet Franc (13 %) und Petit Verdot (5 %) . Die Trauben wurden von Hand in 15-kg-Kisten gepflückt, dann vor und nach dem Abbeeren auf einem Doppelsortiertisch von Hand sortiert und schließlich leicht zerkleinert. Jede Rebsorte und jede Rebparzelle wurde separat vinifiziert. Die Gärung erfolgte eine Woche lang in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 26 und 30 °C, gefolgt von einer etwa 15-tägigen Schalenmazeration. Die malolaktische Gärung erfolgte hauptsächlich in Eichenfässern (70 % neu und 30 % aus 1 Wein) . Anschließend blieb der Wein etwa 18 Monate lang in Fässern in den temperaturkontrollierten Kellern von Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten der Reifung wurde der Wein verschnitten und dann für weitere 6 Monate wieder in Fässer gefüllt. Nach der Abfüllung reifte der Wein noch 12 Monate , bevor er vermarktet wurde.
Rebsorten: 50 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot
