Domaine Pierrick Bouley - Monthélie Aux Fournereaux 2022
Le Domaine Pierrick Bouley se situe à Volnay, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Pierrick Bouley représente la sixième génération en charge du domaine. Il est arrivé sur l’exploitation en 2009 et a repris toute la gestion depuis le millésime 2014. Progressivement, il a modifié les méthodes de travail du vignoble en s'inspirant de la biodynamie. Le vignoble de 9 hectares est réparti sur 41 parcelles dont une majorité sont plantées de vieilles vignes.
Le Monthélie est élaboré à partir de Pinot Noir provenant de la parcelle Aux Fournereaux de 0,46 hectares. La récolte est manuelle puis la vendange est triée, égrappée et non foulée. La vinification est naturelle, sans intrant. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français, sans fûts neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir