SAINT JAMES - Rum vecchio - 18 anni - 43%
La Distilleria Saint-James si trova in Martinica . La sua storia inizia con il reverendo Edmond Lefébure, allora padre superiore del convento dei Fratelli della Carità e chimico nell'anima. Non gli ci volle molto per intuire il potenziale dei brandy di canna distillati vicino al suo ospedale e iniziò a produrli lui stesso. La storia seguì il suo corso e nel 1973 l'azienda Cointreau acquisì i Rhums Saint-James e portò tutta la produzione a Sainte-Marie . Nel 2003, Cointreau vendette la distilleria a La Martiniquaise , attuale proprietaria.
Il rum Saint James nasce dalla fermentazione e poi distillazione in una colonna creola di puro succo di canna da zucchero. Questo metodo di produzione, riconosciuto come rum AOC della Martinica, conferisce ai rum Saint James una moltitudine di aromi, perfettamente adatti all'invecchiamento in botti di rovere . Non è tollerata alcuna aggiunta di dolcificante. Oggi la distilleria è impegnata in un'economia sostenibile , al fine di ridurre al minimo l'impatto sull'ambiente. Le piantagioni di canna da zucchero, vicine alla distilleria, riducono le vie di trasporto della canna e quindi le emissioni di CO2. La bagassa, il residuo fibroso della canna da zucchero dopo averne spremuto il succo, viene utilizzata come combustibile per creare i vapori acquei necessari al funzionamento delle colonne di distillazione e dei mulini per la frantumazione della canna. Un'altra parte della bagassa verrà messa nel compost o trasformata in energia elettrica tramite un turboalternatore. Infine, la borlanda (il residuo liquido della distillazione) viene trattata per ottenere l'acqua utilizzata per l'irrigazione dei campi di canna da zucchero.
Questa edizione è una novità per l'anno 2024. Questo antichissimo rum agricolo è invecchiato per 18 anni in botti di rovere americano ex Bourbon nelle cantine di Saint James.
