Domaine des Baumard - Clos du Papillon 2019
Il Domaine des Baumard si trova a Rochefort-sur-Loire, nell'Angiò nella Valle della Loira . Originariamente la proprietà era adibita a vivaio specializzato nella coltivazione di piante di vite innestate. Nel 1955, Jean Baumard, dopo essersi formato come enologo a Digione e Bordeaux, intraprende l'espansione dei vigneti attraverso acquisizioni in diverse denominazioni dell'Angiò, in particolare Savennières, Coteaux du Layon e Quarts de Chaume. Florent Baumard è arrivato in azienda nel 1987, ora gestisce 40 ettari di vigneto distribuiti su entrambe le sponde della Loira. La tenuta è gestita utilizzando l'agricoltura sostenibile.
Il Clos du Papillon è ottenuto dallo Chenin Blanc della denominazione Savennières . Le viti hanno in media 35 anni e vengono coltivate su un terroir di scisto, sabbia e arenaria. La vinificazione viene effettuata a grappolo intero, successivamente il vino affina per 9 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Chenin Blanc