Épicerie Fine-Dartigalongue - Pruneaux à l'Armagnac - 18% - Clos des Spiritueux

Dartigalongue - Pruneaux à l'Armagnac - 18%
Confiserie 70 cl (0.7L)

Format : 70 cl (0.7L)
Niveau : Parfait (P)
Etiquette : Parfaite
Capsule : Parfaite
Origine : Confiserie

Gain Club Privilège : 10

+1.80 € / unité à ma cagnotte

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Dartigalongue - Pruneaux à l'Armagnac - 18%

La Maison d’Armagnac Dartigalongue se situe à Nogaro, dans le Gers. Elle a été fondée en 1838 par Pascal Dartigalongue et est l'une des plus anciennes maisons de production d'Armagnac. En 2010, Françoise Dartigalongue, alors à la tête de l’entreprise, convainc l’époux de sa nièce Virginie, Benoit Hillion, de quitter son emploi d’ingénieur agronome à Paris pour s’installer à Nogaro et prendre la suite des affaires. La famille sélectionne avec soin des eaux-de-vies blanches issues de vins blancs des 3 cépages Ugni Blanc, Baco et Folle Blanche. Elles sont issues du terroir du Bas-Armagnac, aux sols limoneux et sableux réputés pour donner des Armagnac fins et élégants. La distillation est réalisée sur un alambic à plateau, en distillation continue à bas degré. Les fûts de chêne utilisés pour l’élevage de l’eau-de-vie sont achetés à des tonneliers locaux, principalement en fût de chêne gascon. Le vieillissement est effectué successivement dans deux types de chais : des chais secs pour les jeunes eaux-de-vies, puis des chais humides qui pour apporter de la rondeur.

Ces pruneaux d’Agen macèrent dans une base d’Armagnac, de thé noir et de sirop de sucre. Ils peuvent accompagner du foie gras, être incorporé dans des farces ou à déguster sur un dessert ou seuls.