Distillerie Cazottes - Vermouth amaro - Annata 2021 - 17%
La Distilleria Cazottes si trova a Villeneuve-sur-Vère nel Tarn . Laurent Cazottes , erede del know-how di un distillatore itinerante, coltiva i suoi frutti e fiori in agricoltura biologica , utilizzando pratiche biodinamiche. Possiede circa 600 peri della varietà Williams, 200 susini Reine Claude Dorée e viti dal 2010. Produce grappe, liquori, aperitivi e vino.
Questo Vermut Amaro è un vino fortificato macerato con diverse piante e spezie: radici di genziana di Aubrac, radici di china, corteccia di cannella e liquirizia, fiori di santoreggia, semi di cumino, piante varie come salvia, fava tonka, ecc. Matura per 24 mesi in botti all'aperto e viene imbottigliato con un basso dosaggio zuccherino di 35 g/L . Si avvicina alla categoria degli amari e può essere utilizzato per preparare Negroni, Manhattan, Americano o Martini.