Domaine Guillaume Overnoy - Vigne Derrière Chardonnay 2021
Domaine Guillaume Overnoy si trova a Orbagna, nel Giura . Dal 2013 appartiene a Guillaume Overnoy, pronipote del famoso Pierre Overnoy. La tenuta si estende su 5,5 ettari coltivati in agricoltura biologica . La produzione dei vini segue la filosofia dei vini naturali, con pochi interventi, con l'utilizzo di lieviti autoctoni e dosi bassissime di solforosa.
La cuvée Vigne Derrière è composta da Chardonnay proveniente da un appezzamento selezionato nell'omonima località a Cesancey. Le viti sono piantate su un terroir di marne grigie del Lias su calcare a Gryphées. Il vino matura per 22 mesi in botti con colmatura .
Vitigno: 100% Chardonnay