Domaine Guillaume Overnoy - Vigne Derrière Chardonnay 2021
Domaine Guillaume Overnoy se encuentra en Orbagna, en el Jura . Desde 2013 pertenece a Guillaume Overnoy, sobrino nieto del famoso Pierre Overnoy. La finca se extiende sobre 5,5 hectáreas cultivadas en agricultura ecológica . La elaboración de los vinos sigue la filosofía de los vinos naturales, con poca intervención, con el uso de levaduras autóctonas y dosis muy bajas de azufre.
La cuvée Vigne Derrière se elabora con Chardonnay procedente de una selección de parcelas del lugar del mismo nombre en Cesancey. Las vides están plantadas en un terruño de marga gris de Lias sobre piedra caliza en Gryphées. El vino tiene una crianza de 22 meses en barricas con aderezo .
Variedad de uva: 100% Chardonnay