Domaine Guillaume Overnoy - Vigne Derrière Chardonnay 2021
Die Domaine Guillaume Overnoy liegt in Orbagna im Jura . Seit 2013 gehört es Guillaume Overnoy, dem Großneffen des berühmten Pierre Overnoy. Das Anwesen erstreckt sich über 5,5 Hektar, die im ökologischen Landbau bewirtschaftet werden. Die Herstellung der Weine folgt der Philosophie der Naturweine, mit geringem Eingriff, unter Verwendung einheimischer Hefen und sehr geringer Schwefeldosen.
Die Cuvée Vigne Derrière wird aus Chardonnay aus einer ausgewählten Parzelle im gleichnamigen Ort in Cesancey hergestellt. Die Reben stehen auf einem Terroir aus grauem Lias-Mergel auf Kalkstein in Gryphées. Der Wein reift 22 Monate in Fässern mit Belag .
Rebsorte: 100 % Chardonnay