Don Papa - Sevillana - Finitura Orange Cask - 40%
Don Papa è una marca di rum originaria delle Filippine . Il nome del rum Don Papa si riferisce a un rivoluzionario filippino di nome Dionisio Magbuelas, soprannominato Papa Isio. Questo caposquadra di una piantagione di zucchero, anche lui guaritore, partecipò alla rivoluzione contro i coloni spagnoli. Il marchio Don Papa appartiene alla Bleeding Heart Rum Company, fondata nel 2012 e il rum viene distillato presso la Distilleria Bago , operativa dal 1902. Stephen Carroll , il suo creatore, è un ex dirigente di Diageo, Seagram, poi Rémy Cointreau. Il rum è prodotto dalla canna da zucchero dell'isola di Negros Occidental, conosciuta come "sugarlandia", in alambicchi a colonna di rame. La melassa proviene da uno degli 11 mulini dell'isola che risale agli anni '20 ed è completamente autosufficiente dal punto di vista elettrico, perché la sua caldaia è alimentata dalla bagassa della canna. Le piantagioni sono situate ai piedi del vulcano Kanlaon, terreno favorevole allo sviluppo della canna nobile. Se il classico Don Papa è un rum con aggiunta di liquore alla vaniglia, le edizioni speciali sono espressioni più secche, non filtrate, rivolte agli appassionati più esperti.
Don Papa Sevillana è un'edizione limitata, distillata e invecchiata sull'isola di Negros, nelle Filippine. Il rum è ottenuto dalla melassa di canna da zucchero dell'isola. Viene prima invecchiato in botti di rovere americano che hanno contenuto Bourbon, poi affinato in 2 tipi di botti spagnole: botti di sherry Oloroso e botti di “vino de naranja” (orange wine) dell'Andalusia.