Château Combel la Serre - Pure Fruit du Causse - Magnum 2022
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors nel Lot, nel sud-ovest . È stata fondata nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre lavorava in una cantina cooperativa, che ha deciso di lasciare per stabilirsi sul terreno di Combel su cui vivono e che è ricoperto di viti. La Serre è il nome del terreno di fronte dove si trovano i fabbricati agricoli. Nei primi anni si vendette il vino “sfuso” all'ettolitro per iniziare gli investimenti necessari all'attività: costruzione di una nuova cantina, acquisto di tini, attrezzature per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio Julien si trasferì ufficialmente dai suoi genitori, i due fecero una svolta e decisero di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi l'azienda si estende per 23 ettari, coltivati con metodo di agricoltura biologica certificata .
Le Pur Fruit du Causse è prodotto interamente dalla Côt Noir (Malbec). Le uve provengono dalla proprietà ma anche dall'acquisto di uve sul Limestone Causse , situato tra i 320 ei 350 metri sul livello del mare su terroir argilloso-calcarei. La vinificazione è tradizionale con macerazione per circa quindici giorni in vasche di acciaio inox e cemento. L'affinamento viene effettuato in tini e sui lieviti .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)