Champán JM Sélèque - Pierry Rouge - 1er Cru Les Gouttes d'Or 2021
Champagne JM Sélèque está situado en Pierry, entre el valle del Marne y la Côte des Blancs en Champagne . La finca fue creada en los años 60 por Henri Sélèque, originario de Polonia, y su esposa Françoise Bagnost. Plantó vides en los terruños de Moussy y Pierry y comercializó sus primeras botellas en 1969. La llegada a la finca de Richard, su hijo, marcó un paso importante: licenciado en enología, ayudó a modernizar las prácticas y aclarar los métodos de elaboración del vino. y crianza. Al mismo tiempo, compraron y plantaron nuevas parcelas en Dizy y Mardeuil (Vallée de la Marne) y Vertus (Côte des Blancs). El hijo de Richard, Jean-Marc, se licenció en vitivinología y se formó por primera vez en el extranjero, en la Maison Chandon (Valle de Napa, Valle de Yarra, etc.). Regresó al patrimonio familiar en 2008 con una sólida formación técnica. Durante estos experimentos tomó conciencia de los límites tecnológicos del vino consistentes en estandarizar sabores y texturas con numerosas correcciones en bodega. Decidió entonces situar su trabajo en una visión artesanal , en busca de la autenticidad y una expresión justa y natural de los terroirs. Las 9 hectáreas de la finca se distribuyen en 45 parcelas y 7 municipios. Jean-Marc avanza hacia una agricultura biológica , sin pretender llegar a la certificación, para evitar verse encerrado en cualquier camisa de fuerza dogmática y conservar una verdadera libertad de experimentación, complementada desde 2010 con prácticas inspiradas en la biodinámica. Establece un minucioso trabajo en el viñedo, uvas sanas y perfectamente maduras, ningún artificio de vinificación y menos aportes enológicos, el menor azufre posible, una larga crianza sobre listones y un uso de dosificaciones extremadamente limitado.
Pierry Rouge está elaborado con Pinot Noir de la cosecha de 2021, plantado en 1972 y cultivado en la parcela Les Gouttes d'Or del terroir de Pierry Premier Cru. La vendimia se despalilla parcialmente (90%) y se deja encubar durante 15 días. La crianza tiene una duración de 23 meses en barrica de roble . Se produjeron 307 botellas .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
