Bénédicte y Stéphane TISSOT - Les Graviers - Chardonnay 2022
Desde hace años, el Domaine Stéphane Tissot se ha convertido en una referencia imprescindible para los vinos del Jura . Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de tierras agrícolas. En 1956 decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último hereda 38 hectáreas, que se convertirán en la finca de André y Mireille Tissot, hoy gestionada por su hijo Stéphane. Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las sublima. Después de sus estudios de Viticultura/Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la finca y adoptó el cultivo orgánico en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004. Actualmente poseen 43 hectáreas plantadas con uva clásica del Jura. variedades: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot noir.
Les Graviers se elabora con Chardonnay procedente de una selección de parcelas de pedregal de piedra caliza de los terruños de En Muzart, Rosières, Les Corvées y Les Corvées sous Curon. El vino tiene una crianza de 16 meses en barricas de roble , un tercio de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
