Tenuta delle Terre Nere - Etna Santo Spirito Rosso 2016
Tenuta delle Terre Nere si trova a Randazzo, in Sicilia . L'azienda coltiva la vite alle pendici dell'Etna dal 2002. Si estende per quasi 55 ettari, suddivisi in 24 appezzamenti e sei annate, con una superficie totale di 27 ettari in produzione e 7 ettari in allevamento. Tutti i vigneti di Terre Nere sono coltivati con metodo biologico , e lo sono fin dalla creazione dell'azienda vinicola, con certificazione dal 2010. I vigneti di Terre Nere si estendono dai 600 ai 1000 metri sul livello del mare e sono piantati su pendii ripidi. I pendii più ripidi sono strettamente terrazzati e devono essere lavorati interamente manualmente. Molte delle viti si avvicinano ai 100 anni e un appezzamento di oltre 130 anni è stato piantato prima dell'epidemia di fillossera della fine del XIX secolo. Tenuta delle Terre Nere ha vigneti in sei cru : Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola e Feudo di Mezzo.
Santo Spirito è un Premier Cru ottenuto da Nerello Mascalese (98%) e Nerello Cappucio (2%) , da viti di età compresa tra 40 e 100 anni. L'affinamento avviene in grandi botti di rovere francese per 16-18 mesi , poi 1 mese in vasche di acciaio prima dell'imbottigliamento.
Vitigni: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappucio