CHARTREUSE – Gelber Jahrgang des MOF – Beste Handwerker Frankreichs, Sommeliers – Ausgabe 2025 – 45 %
Der Orden der Chartreuse existierte über 500 Jahre lang, als die Mönche im Jahr 1605 in einem Chartreuse-Kloster in Vauvert, einem kleinen Vorort von Paris, ein Geschenk von Herzog François Hannibal d'Estrées erhielten: ein altes Manuskript eines „Elixiers“ mit dem Spitznamen „Elixier des langen Lebens“. Dieses Manuskript ist vermutlich das Werk eines Alchemisten aus dem 16. Jahrhundert, der über umfassende Kenntnisse der Kräuter verfügte und die Fähigkeit besaß, alle 130 Kräuter zu mischen, aufgießen und mazerieren zu lassen, um ein perfekt ausgewogenes Stärkungsmittel herzustellen. Das Rezept im Manuskript war so komplex, dass in Vauvert nur Teile davon verstanden und verwendet wurden. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurde das Manuskript an das Mutterhaus des Ordens, La Grande Chartreuse, in den Bergen unweit von Grenoble geschickt. Der Apotheker des Klosters, Bruder Jerome Maubec , löste schließlich das Rätsel und schrieb 1737 die praktische Formel zur Herstellung des Elixiers nieder. 1903 verstaatlichte die französische Regierung die Chartreuse-Brennerei und die Mönche wurden vertrieben. Als das Unternehmen 1929 Konkurs anmeldete, übernahmen die Mönche die Marke Chartreuse wieder. Sie kehrten in ihre 1860 in Fourvoirie, unweit des Klosters, erbaute Brennerei zurück und nahmen die Produktion echter Chartreuse-Liköre wieder auf. Im Jahr 1935 wurde Fourvoirie durch einen Erdrutsch fast zerstört; Die Produktion wurde nach Voiron verlagert, wo sie sich noch heute befindet.
Die Auswahl, das Mahlen und Mischen der geheimen Kräuter, Pflanzen und anderen Heilpflanzen, die bei der Herstellung der Liköre verwendet werden, wird im Kloster von zwei Mönchen durchgeführt. Nach dem Mischen werden die Zutaten nach Voiron transportiert, wo sie zunächst in sorgfältig ausgewähltem Alkohol mazeriert und dann destilliert werden. Abschließend werden diese Liköre mehrere Jahre in riesigen Eichenfässern gelagert und in den Reifekeller gegeben, der über die längsten Reifezeiten der Welt verfügt.
Die Geschichte dieses Jahrgangs des berühmten Chartreuse-Likörs entstand in Zusammenarbeit mit den Sommeliers der Meilleurs Ouvriers de France und reicht bis ins Jahr 2007 zurück. Eine überarbeitete Version des Jaune, ein Likör, der sowohl sehr charakteristisch als auch sehr zugänglich, weich und lebendig, frisch und kraftvoll, komplex und aromatisch ist.
