CALVADOS - Christian Drouin - Hine Angels - 43%
La Maison Christian Drouin se situe dans le Pays d’Auge, en Normandie. En 1960, Christian Drouin père s’installe aux Fiefs Saint-Anne, près de Honfleur. La ferme est plantée de pommiers à cidre et il développe rapidement l’envie de produire du Calvados. Avec l’aide de Pierre Pivet, un bouilleur de cru de grande renommée, il passe les vingt premières années à distiller sa production de cidre et les entreposent dans des bâtiments de la ferme. En 1969, Christian Drouin Fils s’associe à son père. La commercialisation commence en 1979, lorsque les stocks sont jugés suffisants. Après 10 ans passés à l’étranger, Christian Drouin fils donne une nouvelle dimension à ses Calvados et les distribue notamment à de grands hôtels et restaurants. À la fin des années 1991, pour satisfaire le besoin de place résultant du succès du domaine, Christian Drouin transfère la production dans une autre ferme près de Pont l’Evêque. En 2004, Guillaume Drouin, troisième génération, rejoint l’entreprise. Il est ingénieur agronome et œnologue et consacre les cinq premières années dans l’entreprise à développer l’exportation avant de reprendre la gestion de la production puis la direction de l’entreprise en 2013.
Les pommes sont issues de deux vergers où se trouve une trentaine de variétés différentes. Ces vergers sont conduits selon les règles de l’agriculture biologique. Le cidre fermente lentement puis une double distillation est réalisée dans un alambic à repasse de 2.500 litres. Les Calvados sont vieillis dans d’anciens fûts de Xérès, de Porto, Rivesaltes, Banyuls...
Hine Angels est un Calvados de 17 ans d’âge, vieilli pendant ses 6 derniers mois dans 3 anciens fûts de Cognac Hine.
