Domaine Jean Claude Rateau - Beaune 1er Cru Les Coucherias 2018
Le Domaine Jean-Claude Rateau se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Jean-Claude Rateau est issu d’une famille viticole. Son grand-père paternel, ouvrier-caviste, avait planté sa propre vigne et produisait des Côte de Beaune rouge et blanc. Son grand-père maternel, chef jardinier de la ville de Beaune, produisait un Beaune Village de très longue garde. Son père, entre ses nombreuses entreprises, cultivait et vinifiait pour une autre famille propriétaire. C’est donc naturellement que Jean-Claude Rateau décide d’effectuer ses études au lycée viticole et qu’il part à la découverte de la France pour partager l’expérience d’autres vignerons. En 1979, il établit son domaine de 2 hectares à partir des vignes familiales. Il a été l’un des précurseurs de la biodynamie en Bourgogne. Avec ses partenaires (les familles Thoening et Baechtold), il implante 15 parcelles sur 12 terroirs différents.
Le Beaune Premier Cru Les Coucherias est élaboré à partir de Chardonnay. Les raisins sont cueillis à la main, en fonction de la maturité de chaque parcelle, et transportés délicatement jusqu'à la salle de pressurage. Après le débourbage, le jus de raisin est ensuite mis à fermenter dans des fûts de chêne, sans intrants oenologiques. Le vin est élevé sur lies avec bâtonnages. L’élevage dure 14 mois en fûts de chêne anciens.
Cépage : 100% Chardonnay