Domaine Bernard Baudry - Les Grezeaux 2021
Le Domaine Bernard Baudry se situe à Cravant-les-Côteaux, en appellation Chinon dans la Vallée de la Loire. Issu d’une famille de vignerons originaires du village, Bernard Baudry a débuté comme conseiller viticole au laboratoire de Tours après des études oenologiques à Beaune. Cette expérience formatrice a duré cinq ans avant qu’il ne décide de s’installer à son compte en 1975 à la tête d’un petit domaine de 2 hectares. Matthieu, son fils, a fait ses études dans le Mâconnais puis dans le Bordelais. Après une année de stage en Tasmanie puis en Californie, il décide de rejoindre le domaine familial en 2000. L’exploitation compte désormais 32 hectares de vignes dont la variété des sols (gravier, sable, calcaire, silice et argile) permet de réaliser des vinifications parcellaires. Le vignoble a depuis toujours été entretenu selon des méthodes respectueuses de l’environnement et est désormais conduit en agriculture culture biologique certifiée depuis 2006.
Les Grezeaux est élaboré à partir de Cabernet Franc cultivé sur des graves caillouteuses sur sous-sol argilo-siliceux. La parcelle est la plus âgée du domaine, avec des vignes dont l’âge moyen est de 70 ans. Après la vendange manuelle, la fermentation dure 15 à 20 jours en cuves béton. L’élevage dure 18 mois en cuves ciment non revêtu.
Cépage : 100% Cabernet Franc